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Chien volant alcoolisé

Mettons quelque chose au clair dès le départ: ceci n’est pas vraiment une double IPA!

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La Flying Dog Brewery aime sortir des cadres habituels, c’est bien connu. Elle brasse des bières qui lui plaisent, leur donne des noms parfois provocateurs, pousse à l’extrême certaines caractéristiques. Certains l’adorent, d’autres la détestent. Heureusement, la balance penche majoritairement du bon côté. Cette Double Dog représente bien cette brasserie. Il s’agit d’une bière houblonnée et alcoolisée à souhait. À 11,5%, on parle d’une triple IPA (ou d’une american strong ale selon plusieurs); l’étiquette double IPA est donc plus trompeuse qu’autre chose…

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La couleur bronzée fait penser à un vin d’orge. La touche caramel également. Les houblons tirent un peu dans tous les sens. Il y a de l’agrume, de la prune, de la poire, de l’ananas et du pin. L’alcool est assez présent tant au nez qu’en bouche.Et la finale est longue, très longue. L’amertume se prolonge éternellement après le fruit et le sucre. Imaginez une Arrogant Bastard dopée aux stéroïdes et vous aurez une bonne idée de cette Double Dog. Une bière très américaine, intéressante dans ses excès et à boire… avec modération!

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